中國的酒是從谷物自然發(fā)酵起源的，很渾濁，被稱為濁酒，從濁酒到白酒，從古代蒸餾器到現(xiàn)代白酒釀酒設(shè)備，都經(jīng)歷了什么？請隨雅大 白 酒釀酒設(shè)備 的釀酒師去看看！

1、古代釀酒

中國的酒是從谷物自然發(fā)酵起源的，可以追溯到5000年前。

在元代以前，中國的米酒以自然發(fā)酵型米酒、黃酒為主，果酒雜糧酒為輔，元代以后開始逐步出現(xiàn)蒸餾酒。

自然發(fā)酵酒，由于酵母菌在酒精濃度達到20%以后，就很難繼續(xù)發(fā)酵，所以酒精度不高，大概在 10-15度之前。

古法黃酒

至于元代以后出現(xiàn)的“蒸餾酒”，酒精度則比較高了，酒精度大概在30-60 度不等。

2、古代蒸餾器

中國蒸餾器很早以前就出現(xiàn)了，但古代的蒸餾器主要用來蒸餾花露水、煉丹術(shù)等等。但直到元朝，人們才將蒸餾技術(shù)用于燒制酒。

元朝用的蒸餾器，有的按阿拉伯式樣仿制，也有的增加了中國人的智慧。

3、現(xiàn)代白酒釀酒設(shè)備。

隨著白酒蒸餾器的更新?lián)Q代，現(xiàn)代釀酒器具逐漸取代古代的銅制器具，比如木甑、金屬制作的直熱設(shè)備、雙層鍋底的蒸汽加熱小型 白酒釀酒設(shè)備 ，鍋爐型三件套白酒釀酒設(shè)備 ……

古法釀酒設(shè)備—木甑

以前的鍋爐型釀酒設(shè)備都是以燒柴煤等傳統(tǒng)燃料為主，但隨著環(huán)保的要求越來越高，選擇電鍋爐、燃氣鍋爐、生物顆粒鍋爐等新型燃料的釀友們越來越多。

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