燒酒設(shè)備釀造的白酒存放時(shí)間越長(zhǎng)越好，且越存越香？那可不一定。準(zhǔn)備用燒酒設(shè)備 做窖藏酒的朋友，這6個(gè)存酒技巧一定要知道。

1、一定要純糧食酒。

這一點(diǎn)對(duì)所有釀?dòng)褋?lái)說(shuō)，是毋庸置疑的，但如果您自己沒有釀酒，而是從外地進(jìn)購(gòu)基酒貯存，那一定要選擇純糧酒喲。

剛剛用燒酒設(shè)備蒸餾的純糧酒

因?yàn)橐簯B(tài)法白酒（食用酒精勾兌的白酒）和固液法白酒（酒精酒和糧食酒勾調(diào)的酒）存放時(shí)間久了，反而酒味變淡，口感越來(lái)越差。

2、選擇高度酒。

若您只是短期存放，比如不超過(guò)2年，度數(shù)稍微低一點(diǎn)沒太大關(guān)系；但如果您想要長(zhǎng)期存放，建議選擇55度以上的高度酒。

陳釀時(shí)選擇高度酒

低度酒存放時(shí)間太長(zhǎng)，就會(huì)發(fā)生水解反應(yīng)，酒味變淡，口感發(fā)酸。

3、陶缸存酒、密封嚴(yán)實(shí)。

陶缸存酒，微量的透氣性能促進(jìn)白酒的老熟。

在剛剛用大型燒酒設(shè)備 蒸餾的白酒倒入陶缸后，一定要完全密封，避免漏氣、跑氣，常用的封壇方法有蠟封、泥封……

白酒封壇

4、存放的環(huán)境。

白酒應(yīng)存放在溫度10-20度，濕度70%左右，避免光照，微微通風(fēng)的環(huán)境。 比如雅 大 燒酒設(shè)備 學(xué)員常將白酒存于天然溶洞、防空洞、人工挖的山洞、地窖等。

尚源生物洞藏酒車間（防空洞存酒）

另外，若要長(zhǎng)期儲(chǔ)存，酒最好能在同一地方存儲(chǔ)，注意環(huán)境保持性，不要輕易移動(dòng)。換地方，影響白酒包裝，影響白酒的質(zhì)量。

5、杜絕異味。

將酒存在天然溶洞、地下酒窖、存酒車間。室內(nèi)除了存酒之外，不要放其它一切雜物，就能杜絕異味，這對(duì)于專門做窖藏酒的釀?dòng)褋?lái)說(shuō)，是不難實(shí)現(xiàn)的。

存酒車間

但一些存酒自己喝的朋友，習(xí)慣將白酒存在放雜物的倉(cāng)庫(kù)，這時(shí)一定要避免樟腦丸、酸菜、香料、海鮮制品等有異味的東西，否則會(huì)影響酒的品質(zhì)。

6、定期檢查。

很多釀?dòng)颜J(rèn)為，酒存放好后就安全了，就可以不管了，其實(shí)這是一個(gè)誤區(qū)。

定期檢查洞藏車間存酒情況

我們一定要定期檢查有沒有跑酒，存酒容器有沒有發(fā)生意外，及時(shí)排除“潛在危險(xiǎn)”，為酒長(zhǎng)期存放上一道雙保險(xiǎn)。

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