隨著人們養(yǎng)生意識的增強，用小型釀酒設備做養(yǎng)生酒的釀友越來越多，那做用小型釀酒設備 釀的養(yǎng)生酒是什么酒？發(fā)酵酒、蒸餾酒還是配制酒？

 用小型釀酒設備做養(yǎng)生酒

以前，養(yǎng)生酒屬于配制酒的范疇，但根據(jù)T/CBJ 9101《露酒》團隊標準的定義，民間大部分酒廠（坊）用 小型白酒釀酒設備 釀的養(yǎng)生酒，屬于露酒的一種。

 用小型白酒釀酒設備釀酒

2021年12月23日發(fā)布的T/CBJ 9101《露酒》團隊標準，將露酒徹底從“配制酒”中剝離出來。標準對露酒的定義、生產(chǎn)工藝等做出了明確系統(tǒng)的界定。

從此，飲料酒分類框架由發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒三類調整為發(fā)酵酒、蒸餾酒、配制酒和露酒四類，從標準層面突出了露酒的功能屬性、風格特征和工藝特色。該 標準將于 2022年12 月 27日起實施。

露酒

以黃酒、白酒為酒基，加入按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材或特定食品原輔料或符合相關規(guī)定的物質，經(jīng)浸提和（或）復蒸餾等工藝或直接加入從食品中提取的特定成分制成的，不直接或間接添加食品添加劑，具有特定風格的飲料酒。

注1：酒基不包括調香白酒

注2：酒基中可加入少量以糧谷為原料制成的其他發(fā)酵酒。

 基酒

露酒包括植物類露酒、動物類露酒、動植物類露酒、其他類露酒。

植物類露酒

利用可食用或按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材（或符合相關規(guī)定）的植物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風格的飲料酒。

動物類露酒

利用可食用或按照傳統(tǒng)即是食品又是中藥材（或符合相關規(guī)定）的動物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風格的飲料酒。

動植物類露酒

同時利用動物及其制品或植物及其制品，經(jīng)再加工制成的具有特定風格的飲料酒。

其他類露酒

利用除動植物及其制品之外的其他原料或同時利用動植物及其制品和其他原料，經(jīng)再加工制成的具有特定風格的飲料酒。

在雅大小型釀酒設備 學員中，他們做得比較多的露酒有：

1、果蔬型露酒：桑果酒、藍莓酒、刺梨酒、金櫻子酒、紅桃K酒、青梅酒、黃秋葵酒……

 雅大釀的果酒

2、鮮花類露酒酒：桃花酒、玫瑰花酒、桂花陳酒、菊花酒……

3、植物根/果實+白酒浸提而成的酒：比如白毛根酒、葛根酒、蓮子酒……

4、藥酒：即采用純中藥材+純糧白酒浸提而成的酒，如：風濕酒、坐骨神經(jīng)藥酒，人參酒……

藥酒

 上述四種類型的露酒都從屬于植物類露酒。

5、動物類露酒：比如螞蟻酒、黃蜂酒、鹿茸酒、鹿鞭酒、鹿血酒……

  雅大客戶——鹿茸酒

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